Секреты хранения: татарстанцам ответили, как сберечь урожай корнеплодов до весны

Для того чтобы корнеплоды не испортились, нужно создать для них определенные условия. Как сохранить урожай на всю зиму, рассказала эксперт КФУ Антонина Мостякова.

Идеальная температура для хранения корнеплодов — от 0 до +4 градусов. В таких условиях они впадают в «спячку», что замедляет их жизненные процессы, не дает им прорасти или увянуть, а также защищает от замерзания.

Оптимальная влажность воздуха — 85-95%, она помогает корнеплодам оставаться сочными и твердыми. Важна и умеренная вентиляция, чтобы воздух не застаивался и не приводил к развитию гнили и плесени.

Не все овощи одинаково хорошо переносят длительное хранение. Свекла является настоящим чемпионом по «лежкости» и может храниться до восьми месяцев. Черная редька, дайкон и репа также могут долго оставаться свежими.

Пастернак, корневая петрушка и сельдерей увядают быстрее, поэтому для сохранения влаги их часто пересыпают песком или опилками.

Для моркови, которая считается более капризным овощем, важно выбирать сорта, предназначенные для длительного хранения, такие как «Нантская», «Шантане» и «Королева осени».

Прежде чем отправлять корнеплоды на хранение, их нужно тщательно осмотреть. Один поврежденный или больной овощ может испортить весь урожай.

Для хранения корнеплодов идеально подходит погреб, где можно использовать песок, опилки, сетки, мешки или специальные насыпи, называемые буртами.

При отсутствии погреба овощи можно держать в холодильнике, поместив их в перфорированные пакеты или обернув влажной тканью.

Фото: ru.freepik.com