Как собирать крапиву и что из нее приготовить, рассказали в КФУ

Биолог КФУ Никита Степанов рассказал, что в кулинарии используются листья крапивы. Их сушат, используют для приготовления травяного чая.

Кроме того, молодые листья отваривают и смешивают с другими ингредиентами — травами и рисом. Листья настаивают и концентрируют в сахарном сиропе для извлечения аромата.

Степанов отметил, что собирать можно только молодые верхние листочки (до июня), обязательно их ошпаривать кипятком — так уходит жгучесть, но сохраняются витамины. В суп листья добавляют в самом конце, чтобы не переварились.

Фото: freepik.com