Из-за чего появляется плесень в закатках, объяснила доцент КФУ

Из-за чего появляется плесень в заготовках на зиму и как этого избежать, объяснила доцент кафедры органической и медицинской химии Химического института имени А.М. Бутлерова Людмила Якимова.

По словам доцента КФУ, причин появления плесени может быть несколько: попадание влаги и воздуха извне, недостаточное количество консервантов (сахара), плохая стерилизация тары.

Якимова предупредила, что банка должна быть герметично закрыта, а для извлечения варенья следует использовать только чистую ложку. Чем дольше хранится продукт в открытой банке, тем больше микроорганизмов в нем образуется.

Поэтому для консервации рекомендуется использовать небольшую емкость (0,2-0,3 литра), чтобы содержимое можно было съесть за пару дней.

«Необходимо внимательно выбирать продукты для заготовок, они должны быть свежими и неповрежденными. Строго соблюдайте рецептуру и технологию приготовления. Тщательно стерилизуйте тару и используйте качественные крышки. Правильно храните консервированные продукты, чтобы избежать их порчи», — поделилась практическими эксперт КФУ.

Фото: ru.freepik.com