Замена мясу и молоку: доцент КФУ ответил, как альтернативные продукты меняют мир

Растительные аналоги мяса и молока все чаще можно увидеть на полках магазинов, и все больше покупателей отдают им предпочтение. Почему это происходит и как такие продукты могут повлиять на мир, рассказал доцент КФУ Иван Киясов.

Альтернативные продукты питания — это заменители обычной животной пищи, созданные из растительных, микробных или культивируемых компонентов. К ним относятся соевое мясо, растительное молоко, ферментированные продукты, насекомые и водоросли.

По словам эксперта, популярность таких продуктов растет, потому что новое поколение осознает экологические проблемы, например, что животноводство является одним из главных источников парниковых газов.

В подобной пище меньше вредных жиров и нет антибиотиков. Кроме того, многие отказываются от животной пищи по этическим причинам.

Благодаря новым технологиям, таким как экструзия и 3D-биопечать, сегодня можно создавать даже аналоги мяса, которые почти не уступают по вкусу и текстуре.

Киясов подчеркивает, что хотя у альтернативных продуктов есть свои минусы, например высокая цена на культивируемое мясо, их развитие — это важный шаг для заботы о планете и здоровье человека.

Фото: ru.freepik.com