Жителям Татарстана ответили на семь популярных вопросов о грибах

В разгар сезона «тихой охоты» специалисты Управления Роспотребнадзора по Татарстану ответили на семь популярных вопросов о грибах.

Где безопаснее собирать грибы?

Специалисты рекомендуют собирать грибы следует вдали от промышленных зон, оживленных городских областей и автомобильных дорог.

Действительно ли, если отварить грибы в течение 30 минут, яд нейтрализуется?

По словам специалистов Роспотребнадзора, это заблуждение. Токсины и яд грибов невозможно обезвредить ни вымачиванием, ни кипячением. Ядовитые грибы остаются опасными даже после длительной термической обработки.

Правда ли, что все ядовитые грибы имеют пластинчатое строение шляпки, и, соответственно, грибы с трубчатым строением можно употреблять в пищу безбоязненно?

Ответ ведомства — нет, не верно. Действительно, среди трубчатых грибов большинство — съедобные (боровики, маслята, подберёзовики). Но и среди трубчатых есть ядовитые: перечный гриб, желчный гриб (ложный белый), сатанинский гриб.

Можно ли употреблять грибы детям?

Грибы хоть и являются богатым источником белка, витаминов и минералов, но их сложный состав делает их менее подходящими для детского питания.

Как хранить грибы?

Собранные грибы нужно как можно скорее перебрать, потому что в ведрах или пакетах они быстро портятся. Грибы до переработки нужно хранить в холодильнике. Если нужно хранить грибы более недели, их необходимо заморозить или высушить.

Как определить поражены ли заготовки грибов ботулизмом?

Зараженные заготовки чаще всего не отличаются от безопасных ни внешне, ни по запаху, ни по вкусу, поэтому практически невозможно понять, развивается ботулизм в грибах или нет. Но есть явные признаки «опасных» грибных заготовок: бомбаж (т.е. если крышка вздута), мутный маринад или рассол, плесень.

Какие советы можно дать покупателям?

Не покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

При покупке в магазине обратите внимание на целостность упаковки, наличие этикетки и на срок и условия хранения.

Фото: ru.freepik.com