Ошибка дачников: ученый КФУ объяснил, почему нельзя мыть овощи сразу после выкапывания

Мытье корнеплодов сразу после выкапывания может навредить урожаю. Об этом сообщил доцент КФУ Артур Ханнанов.

По словам ученого, вода провоцирует микроповреждения поверхности, через которые бактерии проникают внутрь и начинают размножаться.

«Лучше всего просто обтереть овощи или оставить их сушиться в сухом помещении на два-три дня, в месте, защищенном от солнца», — отметил химик.

Эксперт добавил, что водопроводная вода не обладает дезинфицирующими свойствами. Наиболее эффективным средством он назвал слабый раствор марганцовки (1 г на 10 литров воды). В нем овощи замачивают на 20 минут, а затем просушивают без смывания.

Специалист также предупредил, что горячую воду стоит использовать только для продуктов, которые будут съедены сразу. Для длительного хранения этот метод не подходит из-за риска развития бактерий.

Лимонная и уксусная кислоты в низких концентрациях бесполезны, а в высоких — могут быть опасны.

Фото: magnific.com