Россиянам рассказали об опасности варенья из сливы, вишни и абрикоса

Варенье из вишни, сливы и абрикоса нельзя хранить дольше семи месяцев из-за образования в косточках синильной кислоты, сообщила ТАСС замдиректора Института медицины и медтехнологий НГУ Дарья Подчиненова.

В сентябре в России особенно актуальна заготовка варенья из косточковых фруктов, однако важно помнить о сроках хранения. В косточках вишни, сливы или абрикоса содержится амигдалин, который спустя 6-7 месяцев хранения начинает превращаться в сильнейший яд.

«Даже при отсутствии бактерий в заготовках идет окисление, а металл крышек может вступать в реакцию с продуктом, поэтому если консервам два и более года, есть их не стоит», — предупредила врач.

Она добавила, что герметичные заготовки из грибов, мяса и рыбы при закатывании металлической крышкой без автоклава могут стать причиной ботулизма. Токсин не влияет на цвет и вкус продукта, и банка не всегда вздувается.

Фото: сгенерировано ИИ / ТНВ