Россиянам рассказали, сколько можно хранить шашлык без риска для здоровья

Шашлык относится к категории скоропортящихся продуктов, и его безопасное хранение зависит от времени нахождения при комнатной температуре, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

Готовое мясо нельзя хранить при комнатной температуре более двух часов, особенно в теплую погоду. При +30 градусах и выше срок сокращается до одного часа. В холодильнике при 0-4 градусах шашлык рекомендуется хранить не более 48-72 часов, при этом мясо без соусов и гарниров сохраняется лучше.

Маринованное сырое мясо можно хранить в холодильнике от одного до трех суток в зависимости от состава маринада. Эксперт предупреждает: запах не всегда является надежным показателем безопасности, так как опасные бактерии могут не менять внешний вид и аромат мяса на ранних этапах.

При многократном разогреве увеличивается риск размножения микроорганизмов. Лучше замораживать шашлык, если планируется хранить его дольше трех суток.

Фото: сгенерировано ИИ / ТНВ